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无锡，这座江南水乡，以其独特的美食文化闻名遐迩。其中，一道色香味俱佳的菜肴——红烧排骨，更是成为了无锡饮食文化的一张名片，让人一尝难忘。 红烧排骨，源自无锡的传统家常菜，选用上乘猪小排，经过精细挑选和处理，肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，入口即化。烹饪时，先用大火将排骨煎至两面微黄，再加入秘制酱汁，慢炖至排骨充分吸收酱香，色泽红亮，酱香浓郁。烹饪过程中，无锡师傅们巧妙地运用了糖色的技巧，使得红烧排骨表面形成一层诱人的红亮光泽，让人一看就食欲大增。 这道菜的独特之处在于其酱香与甜味的完美融合，甜而不腻，